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  砧板上刀功炫技，锅铲磕碰间展现手工，八珍豆腐成为“考题”，一锅饺子要煮出新意这是一场特别“香”的竞赛，选手们用拿手菜解锁“津味暗码”，贡献的每一件菜品都在“表达”天津人会吃更会做。这是昨日举行的“匠新杯”2026年河西区烹饪技能竞赛的现场，满场飘荡着人间烟火气。

  饺子能做成银杏叶的姿态，每一“片”都让人想起金色的秋天；当大黄鱼配上了石斛汁，就成了又鲜美又养分的“健康菜”；一颗颗大红枣原来是用面做成的，餐盘里的“雪山”与“红霞”相映，原来是大虾与蛋清的“相会”竞赛现场没有“假科技”满是“真狠活儿”。

  本次竞赛对标国家职业技能规范规划评判系统，将津菜本乡饮食特征融入竞赛技能规矩之中，赛事设置中式烹调、中式面点两大项目。在中式烹调项目中，选手要完结一道规则菜品网红天津名菜“八珍豆腐”。

  选手有条有理地预备食材，镇定自若地进行每一道工序，炸制豆腐，切配海鲜，有人用上鲍鱼、刺参，也有人只选用虾仁、干贝不管食材高端仍是一般，都力求将实力完美表现出来。另一道“自选题”则是要杰出天津人喜欢河海两鲜的特征，做一道立异菜。大虾、螃蟹、带鱼、鳎目在选手的手里改变着把戏，煎炒烹炸，各显甘旨。在中式面点赛道，选手要完结一道饺子和一道自选面食。一双双巧手把面团儿做成了好吃又美观的工艺品，传统的天津芝麻烧饼，“装”满家里回想的“津味素”有传承，有立异，每相同都表现“天津人爱吃，会做，爱日子”。

  赛事裁判组由职业资深专家组成，全程按照竞赛技能细则现场打分，严厉执行评判流程，全方位查验选手食材处理、火候调控、调味烹制、工艺技法、菜品构思、美学摆盘，以及操作卫生等归纳专业素质。

  本次竞赛由河西区总工会、河西区商务局主办，天津市烹饪协会、天塔街总工会承办。依托2026年天津特征美食阛阓、第15届天津餐饮展同期举行，选用“赛事+展会”联动形式，有用扩大职业沟通效能与赛事社会影响力。